Kürbisse
por Graciela Bolaños Jacobshagen
Del género cucúrbita: zapallos, ayotes, calabazas, auyamas. Para mí, eran lo que los gringos usan en Halloween para decorar y las abuelas para hacer crema de ayote.
Sin embargo, aquí son la estrella en la cocina apenas llegan los primeros fríos.
Con la caída de las primeras hojas se adueñan de mercados, verdulerías, supermercados y hasta floristerías, asustándonos a todos los que nunca hemos visto un zapallo lleno de verrugas o una calabaza del tamaño de un niño.
Pero vivir en el extranjero es una oportunidad para inyectar nuestro repertorio culinario de nueva vida, de ingredientes locales y, aquí en Berlín, de aprender a comer según la estación.
Así que el miedo tirémoslo por la ventana y llevemos una canasta de calabazas a la cocina.
Para prepararlos podemos pensar en las papas, el confort que producen y todos los usos que sabemos darles.
Fritas, salteadas, hervidas, al horno, en gratinados, sopas y ensaladas. Todo funciona para los Kürbisse también.
Hasta las semillas podemos aprovechar: se quitan fácil con una cuchara y al horno, rostizadas, con un poco de sal y especias al gusto, son deliciosas.
Ver Receta 1: Sopa de Butternusskürbis
Ver Receta 2: Bischofsmütze relleno
Si quieres agregar o actualizar la información de este artículo, deja un comentario o crea un tema en nuestros Foros
Bravo excelente artículo y deliciosas recetas
En decoracion de eventos los usamos, enttre otras aplicaciones , como fuentes para poner flores ,quedan espectaculares, solo hay que asegurarse que despues de retirar la pulpa y las semillas , logremos secar un poco la pulpa que quedo cerca de la cascara, colocar una espuma floral y hacer el arreglo de flores con mucha comodidad
tambien se usan enteros en composiciones florales por que duran muchos dias sin que cambien su aspecto, el cual se puede mejorar mucho, dandole un rocio de spray para abrillantar follajes y solo colocar junto a una composicion de flores naranja , vino y amarillas
como los girasoles o los infaltables en el otonno
mum – flowers ,o crisantemos que nos regalan una infinita variedad de tonos matices y texturas
feliz dia !
Vita de Morera
Curridabat San Jose Costa Rica
riquisimo!
gracias
Felicidades a mi Chef Graciela con estos acertados articulos, siempre hacia adelante.