Patacón pisao’
Texto por Carolina Proaño Wexman
Patacón pisao’ es el nombre de una canción salsera del músico dominicano Johnny Ventura, de moda en los años 80. Todo un homenaje a uno de los platos caribeños más deliciosos jamás inventados. Su ingrediente más importante: el plátano maduro.
Para los españoles y latinoamericanos sin raíces afroamericanas o asiáticas, el plátano maduro o “macho” (un fruto igual a la banana, pero más grande y duro) es desconocido y no suena muy apetecible: banana cocinada? Fuchi.
Sí, es un plato raro. Pero Berlín en Español, en un acto puramente egoístico, decidió que todo el mundo tiene que probarlo.
El plátano macho, en alemán “Kochbananen” se puede comer en docenas de versiones, verde o maduro, frito, asado o cocido, solo o como acompañamiento, dulce o salado.
Dónde se consigue?
Tiendas y minimercados asiáticos y africanos:
http://www.farang.de/Adressen/asiashops.html
Asia & Afro Shop: Leykestraße 1, Berlín-Neukölln.
En el mercado turco: El puesto la familia Richter (justo al comienzo del mercado, en la esquina de Kottbuser Damm y Maybachufer) lo trae de Costa Rica. Desde 3,50€ el kilo.
Además, se puede probar ya frito en el puesto Becky´s Afro-Küche, al final del mercado sobre la Maybachufer, esquina Hobrechtstraße. La porción cuesta sólo 2€.
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Si deseas, cuando lo vas a freir por segunda vez, le puedes colocar un diente de ajo a el aceite. Estó le da un sabor increible al platano.
El diente de ajo lo debes cambiar como cada dos o tres freidas o por lo menos cuando veas que se torna oscuro ya que un ajo quemado si que no sabe nada bien!
tambien antes de freirlo la segunda vez lo puedes remojar en agua con sal y ajo machacado( pelas el diente de ajo y lo machacas en un mortero, cuando esta echo una crema lo mezclas con agua y sal) y les aseguro que va a quedar superrrrrrr