Texto por Carolina Proaño Wexman Patacón pisao’ es el nombre de una canción salsera del músico dominicano Johnny Ventura, de moda en los años 80. Todo un homenaje a uno de los platos caribeños más deliciosos jamás inventados.  Su ingrediente más importante: el plátano maduro. Para los españoles y latinoamericanos sin raíces afroamericanas o asiáticas,… Leer más

Texto por Carolina Proaño Wexman El frijol, fréjol, poroto o feijão es uno de los alimentos más consumidos y antiguos en la dieta latinoamericana. Su origen se remonta a los primeros asentamientos humanos en América, pero su cultivo comenzó “recién” hace 5 mil años, cuando los indígenas descubrieron que con los frijoles no sólo podían… Leer más