Dulce de leche

dulce de leche1

por Graciela Bolaños Jacobshagen

Uno de los dulces más añorados por los latinos es el dulce de leche (también conocido como manjar, arequipe, cajeta o doce de leite, dependiendo de la región).  Pocos manjares nos transportan más rápido a nuestra niñez.

Directo de la bolsita del Ángel o la latita de La Lechera o con suerte los domingos donde la abuela, de la olla hirviendo, el dulce de leche hacía de cualquier día uno mejor.

Lastimosamente, la culpabilidad que tanto acompaña la adultez no nos deja comerlo a cucharadas directo del recipiente. Entonces, recurrimos a nuestras recetas más queridas para esconderlo entre galletitas y pasteles, medio ilógico, considerando que este método de camuflaje lo único que hace es agregar calorías.

Pero bueno, cuando extrañamos el hogar, entre más dulce el antojito más grato el recuerdo.

El dulce de leche no es fácil de conseguir en Berlín, pero es súper fácil de hacer. Lo único que hay que tener es un poco de paciencia mientras se espera a que la lata cerrada de leche condensada sin la etiqueta (en alemán: gezuckerte Kondesmilch) hierva sumergida en agua de 2 a 3 horas.

 

Fresas Rellenas de Dulce de Leche

Ingredientes

  • 24 a 36 fresas medianas o grandes
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado
  • 1 lata (13.4 onzas) de Dulce de Leche
  • 1/4 taza de crema para batir
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 taza de chocolate picado

Preparación

Retira el tallo y la parte interior de las fresas formando un agujero. Corta una rebanada fina en la parte inferior de cada fresa para poder colocarlas rectamente. Tira las rebanadas. Mezcla el queso crema, el dulce de leche, la crema, la vainilla y la canela en un tazón grande batiendo bien hasta que la mezcla quede cremosa. Agrega el chocolate y mezcla con una cuchara. Pon esta mezcla en una manga de boquilla rizada grande o en una bolsa de plástico resistente con un corte de 1/4 pulgada en una de las esquinas. Exprime la mezcla dentro de las fresas preparadas, montándolas bien. Refrigéralas durante por lo menos 1 hora antes de servir

 

Alfajores

Ingredientes (30 unidades)

  • 1 taza de azúcar  en polvo
  • 2 tazas de Maicena
  • 1 taza de harina de trigo
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 taza de manteca vegetal
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de vainilla, brandy o ron
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

Cernir la harina, Maicena y el polvo para hornear. En un recipiente aparte mezclar la manteca con el azúcar, agregar las yemas de huevo una a una mezclando continuamente, finalmente, agregar los aromatizantes. Luego incorporar los ingredientes secos poco a poco hasta formar una masa. Espolvorear el área de trabajo con harina y estirar la masa hasta que tenga un grosor de aprox. 1 cm. Corte con un cortador de galletas de tu tamaño preferido. Colocar en una bandeja engrasada y hornear a 180 °C por 10-15 minutos hasta que doren los bordes. Enfriar. “Pégalos” con dulce de leche y “maquíllalos” espolvoreándolos con azúcar en polvo.

 

gezuckerte Kondesmilch
 

Comentarios: 19

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  • Jorge

    mmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhh!
    hasta ahora me acorde cuanto me hace falta esa delicia… gracias!!

     
     
     
  • Marjorie

    felicidades un artículo super completo y atrayente.

     
     
     
  • Adrian Alvarado ..

    Gracie que bueno te quedo el articulo, felicidades!!

     
     
     
  • Gaby Gutierrez

    que buena receta! ahorita mismo la hago. Gracias

     
     
     
  • graciela calvo

    Qué buen artículo!! De hecho el fin de semana llevé a un paseo galletas María con dulce de leche, terminamos raspando la lata con la cuchara!! jaja

     
     
     
  • marcela

    Yo probé las fresas y son exquisitas!!

     
     
     
  • dani

    deli deli deli!
    congrats =)

     
     
     
  • mi querida Graciela felicidades
    por tu articulo
    esta super interesante
    me encanta

    besos

     
     
     
  • Rebe

    Delicioso!!…

     
     
     
  • xavier

    MMMmmmmmm

    Me antoje!

     
     
     
  • Cuando viene nos hace?

     
     
     
  • Gracie que bueno! Felicidades! y que rikisimas se ven las recetas, cm dijo Xavi cuando viene nos hace para ver si es cierto jajaja! un abrazo!

     
     
     
  • fabiola bolaños

    GRACIE Q DELICIA EXACTO CUANDO VENIS ESPERO ESAS FRESAS MMMMMMMMMMMMM

     
     
     
  • teresita fernandez

    FELICIDADES.Estamos muy contentos con la publicacion de tu articulo,muchos exitos para el futuro.Un gran abrazo.

     
     
     
  • Maria

    felicidades graciela por tu reportaje ojala no sea el ultimo, todo se ve requisimo un besote

     
     
     
  • Sos lo mejor…
    Tenia que hacer un trabajo practico sobre el dulce de leche y vos me salvasta

     
     
     
  • Claudia

    Sobre donde conseguir dulce de leche en Berlin, agrego SUPERIBÈRICO en la Markgraffenstrasse, cerca del Chekpointscharlie.
    Y para los que les gusta el dulce de leche de repostería, en el EDEKA de Leipzigerstrasse esquina Fischerinsel hay en la góndola de productos rusos karamelisierte Kondesmilch, es más barato y está muy bien.

     
     
     
  • Christian

    Gracias por la receta, mediero gaasde comer alfajores! Que pasa con la maizena? Se consige fácil? Que es realmente? No es Maizena realmente el nombre de una marca?

     
     
     
  • Federico79

    Qué buena pinta que tienen esos alfajores!!! Este fin de semana me voy a poner a hacerlos. Para tortas y alfajores yo uso el Dulce de leche repostero, que es más espeso y evita que se chorree. Les recomiendo un lugar para comprar http://www.latinando.de/es/dulce-de-leche-argentina

     
     
     
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