El sabor del otoño alemán: ‘Federweißer’ y tarta de cebolla

otoño-federweiss-tarta

Foto por Hardo Müller

Texto por Bárbara Irigoyen

El Federweißer es una sabrosa bebida con sabor a fruta endulzada que se disfruta a finales del verano y comienzos del otoño.

En los festivales que celebran las primeras cosechas el Federweißer, primer vino del año hecho del jugo fermentado de uva, todavía es muy popular y se acompaña con abundantes comidas tradicionales como la tarta o quiche de cebolla o las castañas.

Les comparto una rica receta del Quiche de cebolla (Zwiebelkuchen en alemán) para degustar con una copa de Federweißer o un vino dulce en un lindo día de otoño.

 

Tarta o quiche de cebolla

Ingredientes:

  • 200 g de pasta quebrada (se puede utilizar el Blatterteig que venden listo en los supermercados) o hacerla con:

– 1 1/2 tazas de harina

– 150 grs. de mantequilla

– ½ cucharadita de sal

– 1 huevo o 2 cucharadas de agua helada

 

 

  • Para el relleno:

– 3 huevos

– 3 cebollas

– 250 grs. de nata/crema para cocinar (Schlagsahne)

– 75 grs. de queso parmesano

– 150 grs. de queso Edam

– 3 cucharaditas de mantequilla

– Sal y pimienta blanca al gusto.

 

Procedimiento:

  • Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Derretir la mantequilla y rehogar las cebollas sin que se doren. Apartar del fuego.
  • En un cuenco, mezclar las cebollas con los huevos bien batidos, el queso rallado, la nata, la sal y la pimienta blanca.
  • Foto por Christian Jung

    Extender la pasta quebrada con un rodillo sobre una superficie enharinada. Tapizar con ella un molde de horno engrasado con mantequilla y pinchar repetidamente con un tenedor.

  • Meter al horno precalentado a temperatura 160 grados, unos 7 minutos, hasta que la pasta comience a tomar color.
  • Sacar del horno y verter la preparación de cebolla con huevo y quesos en el molde, con un poquito de mantequilla esparcida por encima.
  • Hornear 25 minutos más, hasta que la superficie quede dorada y abultada. Servir una vez desmoldada la quiche. Puede comerse fría o caliente.

¡Guten Appetit, zum Bohl! como se dice aquí en Alemania.

 

Comentarios: 2

Deje un Comentario »

 
  • andres

    no deja de ser una tradicional quiche lorraine afrancesada pero con la clásica crema royal de crema con un ingrediente en este caso cebolla caramelizada o rehogada previamente en mantequilla.

    un clásico. por cierto busco trabajo soy jefe de cocina, director de a-b, y sumiller internacional cada vez que envio el curriculum a alemania me lo echan para atrás aun sabiendo un básico de alemán. y esto hasta los cojones las condiciones laborales en españa asi que si os enterais de algo anquiam@gmail.com

     
     
     
  • Carolina Proaño..

    Y ya probaste mandando CV a restaurantes españoles? Siempre aparecen anuncios acá buscando cocinero…

     
     
     
  • Deje un Comentario
     
    Your gravatar
    Su Nombre