El sabor del otoño alemán: ‘Federweißer’ y tarta de cebolla

Texto por Bárbara Irigoyen

El Federweißer es una sabrosa bebida con sabor a fruta endulzada que se disfruta a finales del verano y comienzos del otoño.

En los festivales que celebran las primeras cosechas el Federweißer, primer vino del año hecho del jugo fermentado de uva, todavía es muy popular y se acompaña con abundantes comidas tradicionales como la tarta o quiche de cebolla o las castañas.

Les comparto una rica receta del Quiche de cebolla (Zwiebelkuchen en alemán) para degustar con una copa de Federweißer o un vino dulce en un lindo día de otoño.

 

Tarta o quiche de cebolla

Ingredientes:

  • 200 g de pasta quebrada (se puede utilizar el Blatterteig que venden listo en los supermercados) o hacerla con:

– 1 1/2 tazas de harina

– 150 grs. de mantequilla

– ½ cucharadita de sal

– 1 huevo o 2 cucharadas de agua helada

 

 

  • Para el relleno:

– 3 huevos

– 3 cebollas

– 250 grs. de nata/crema para cocinar (Schlagsahne)

– 75 grs. de queso parmesano

– 150 grs. de queso Edam

– 3 cucharaditas de mantequilla

– Sal y pimienta blanca al gusto.

 

Procedimiento:

  • Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Derretir la mantequilla y rehogar las cebollas sin que se doren. Apartar del fuego.
  • En un cuenco, mezclar las cebollas con los huevos bien batidos, el queso rallado, la nata, la sal y la pimienta blanca.
  • Foto por Christian Jung

    Extender la pasta quebrada con un rodillo sobre una superficie enharinada. Tapizar con ella un molde de horno engrasado con mantequilla y pinchar repetidamente con un tenedor.

  • Meter al horno precalentado a temperatura 160 grados, unos 7 minutos, hasta que la pasta comience a tomar color.
  • Sacar del horno y verter la preparación de cebolla con huevo y quesos en el molde, con un poquito de mantequilla esparcida por encima.
  • Hornear 25 minutos más, hasta que la superficie quede dorada y abultada. Servir una vez desmoldada la quiche. Puede comerse fría o caliente.

¡Guten Appetit, zum Bohl! como se dice aquí en Alemania.

Si continua usando el website, usted acepta el uso de Cookies. Más información.

La configuración de cookies en este sitio web está configurada para "permitir cookies" para brindarle la mejor experiencia de navegación posible. Si continúa utilizando este sitio web sin cambiar la configuración de las cookies o hace clic en "Aceptar" a continuación, estará de acuerdo con esto.

Cerrar